Per preparare il risotto scampi e limone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di scampi
- 350 g di riso Arborio
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo di pesce
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione
Seguendo questi semplici passaggi, potrai realizzare un risotto scampi e limone da leccarsi i baffi:
- Step 1: Iniziate preparando il brodo di pesce, portandolo a ebollizione e mantenendolo caldo in un pentolino.
- Step 2: In una padella grande, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata. Fate rosolare a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente.
- Step 3: Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Step 4: Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Step 5: Iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuate fino a quando il riso è al dente (circa 15-18 minuti).
- Step 6: A metà cottura, aggiungete gli scampi puliti e continuate a cuocere.
- Step 7: Quando il risotto è pronto, toglietelo dal fuoco e incorporate la scorza di limone, il succo di limone, il parmigiano, sale e pepe a piacere.
- Step 8: Lasciate riposare per qualche minuto, quindi servite guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Domande Frequenti
1. Posso usare altri tipi di riso?
Sì, puoi utilizzare riso Carnaroli o Vialone Nano, ma l’Arborio è il più comune per i risotti.
2. Come posso rendere il risotto vegano?
Puoi sostituire gli scampi con verdure di stagione e usare un burro vegetale o olio extravergine d’oliva.
3. Posso preparare il risotto in anticipo?
Il risotto è migliore quando è appena fatto. Se preparato in anticipo, riscaldalo aggiungendo un po’ di brodo per mantenere la cremosità.
4. Quali contorni si possono abbinare al risotto scampi e limone?
Un’insalata fresca o delle verdure grigliate possono essere ottimi contorni.
5. Come posso conservare il risotto avanzato?
Il risotto avanzato può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo aggiungendo un po’ di brodo per recuperare la cremosità.
Conclusione
Il risotto scampi e limone è una vera e propria celebrazione dei sapori mediterranei. Con la sua cremosità e il suo gusto rinfrescante, questo piatto porta la freschezza del mare direttamente sulla tua tavola. Perfetto per ogni occasione, questo risotto è facile da preparare e delizioso da gustare. Provalo e lasciati conquistare dai sapori dell’Italia!
