Se stai cercando un dessert che conquisti tutti, i profiteroles al cioccolato sono la scelta perfetta. Questi dolcetti francesi, composti da bignè ripieni di crema e ricoperti di una deliziosa salsa al cioccolato, possono facilmente diventare la tua passione culinaria. Scopriamo insieme come prepararli!
Perché amerai questa ricetta
I profiteroles al cioccolato sono un classico della pasticceria, noti per la loro leggerezza e bontà. La combinazione della croccantezza dei bignè con la morbidezza della crema e il gusto intenso del cioccolato è impareggiabile. Inoltre, sono facili da preparare e possono essere personalizzati con vari tipi di ripieno, come crema pasticcera o panna montata. Prepara questa versione, almeno una volta, potrebbe davvero diventare la tua preferita!
Ingredienti
Per realizzare circa 20-25 profiteroles avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per i bignè
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la crema
- 500 ml di panna fresca
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 bacca di vaniglia
Per la salsa al cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Direzioni
Passo 1: Inizia preparando i bignè. In una casseruola, unisci l’acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale. Porta tutto a ebollizione.
Passo 2: Quando il burro si sarà completamente sciolto, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina setacciata. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Passo 3: Rimetti il composto sul fuoco e continua a mescolare per 1-2 minuti, finché non inizia a staccarsi dalle pareti della casseruola.
Passo 4: Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia raffreddare per alcuni minuti. Aggiungi poi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Passo 5: Preriscalda il forno a 200°C. Con l’aiuto di una sac à poche, forma dei piccoli ciuffi di impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia spazio tra di loro, poiché si gonfieranno in cottura.
Passo 6: Cuoci i bignè in forno per circa 25-30 minuti, finché non saranno dorati e ben gonfi. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
Passo 7: Nel frattempo, prepara la crema. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
Passo 8: In un pentolino, porta a ebollizione la panna con la bacca di vaniglia. Togli la bacca e versa lentamente la panna calda nel composto di tuorli, mescolando costantemente.
Passo 9: Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco dolce fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente.
Passo 10: Per la salsa al cioccolato, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporalo con la panna fresca fino a ottenere una salsa liscia.
Passo 11: Una volta che i bignè sono freddi, riempili con la crema preparata utilizzando la sac à poche. Ricopri con la salsa al cioccolato e servili immediatamente o conservali in frigo fino al momento di servire.
FAQ
Posso preparare i bignè in anticipo?
Sì, puoi preparare i bignè in anticipo e conservarli in un contenitore ermetico. Tuttavia, ti consiglio di riempirli solo poco prima di servirli per mantenerli freschi.
Qual è il modo migliore per riempire i bignè?
Il modo migliore per riempire i bignè è utilizzare una sac à poche con una bocchetta liscia. Infilza delicatamente la bocchetta nel bignè e spingi leggermente per riempirlo di crema.
Posso sostituire la panna con un’altra crema?
Certo! Puoi usare crema pasticcera o mascarpone al posto della panna, a seconda dei tuoi gusti.
Come posso conservare i profiteroles avanzati?
Conserva i profiteroles in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, la salsa al cioccolato potrebbe diventare meno lucida nel tempo.
Posso usare cioccolato bianco per la salsa?
Sì, puoi sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco se preferisci un sapore più dolce e cremoso.
Conclusione
I profiteroles al cioccolato sono un dolce che saprà deliziare i tuoi ospiti e farli innamorare delle tue abilità culinarie. Seguendo questa ricetta, potrai ottenere dei bignè leggeri e soffici, farciti con una crema irresistibile e ricoperti da una salsa al cioccolato golosa. Non dimenticare di condividerli con amici e familiari: è un dessert perfetto per ogni occasione!
