Non buttare l’acqua di cottura del polpo! È una risorsa preziosa che spesso viene trascurata, ma in realtà può essere trasformata in un condimento straordinario. Questo liquido ricco di sapore non solo conserva il gusto del polpo, ma è anche un ottimo base per preparare una maionese fantastica, perfetta per accompagnare fritture, panini e grigliate di pesce.
Per realizzare questa maionese deliziosa, segui questi semplici passi:
- Ingredienti necessari: 1 uovo, 250 ml di olio di semi, 50 ml di acqua di cottura del polpo, sale e limone a piacere.
- Preparazione: Inizia rompendo l’uovo in un contenitore alto e stretto. Aggiungi un pizzico di sale e il succo di limone per dare un tocco di freschezza.
- Inizia a montare: Utilizza un frullatore a immersione per montare l’uovo, iniziando a emulsionare lentamente mentre aggiungi l’olio a filo. Fai attenzione a non versare l’olio tutto in una volta, per evitare che la maionese impazzisca.
- Aggiungi l’acqua di cottura: Una volta ottenuta una consistenza cremosa, versa lentamente l’acqua di cottura del polpo. Questo passaggio non solo darà sapore, ma renderà anche la maionese più leggera e cremosa.
- Regola a piacere: Assaggia la maionese e regola di sale se necessario. Se ti piace un sapore più intenso, puoi aggiungere un po’ di peperoncino o erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
Questa maionese può essere utilizzata subito o conservata in frigorifero per alcuni giorni. È un modo fantastico per sfruttare al meglio gli ingredienti e ridurre gli sprechi in cucina. Inoltre, il suo sapore unico conquisterà tutti i tuoi ospiti durante pranzi e cene!
Provala e scopri un nuovo modo di gustare il polpo e accompagnare i tuoi piatti di pesce e frittura con un condimento che non ti deluderà mai!
