Per iniziare, puoi utilizzare un mix di ingredienti comuni che hai già nella tua cucina. Gli ingredienti principali per la marinatura includono: salsa di soia, amido di mais, olio di sesamo e, se vuoi, un po’ di zucchero. La salsa di soia è ottima non solo per il suo sapore ma anche perché aiuta a rompere le fibre della carne, rendendola più tenera. L’amido di mais crea una pellicola protettiva, che ferma i succhi all’interno della carne durante la cottura.
Il processo è semplice: inizia tagliando la carne in pezzi piccoli e uniformi, che cuoceranno più rapidamente e in modo uniforme. In una ciotola, mescola 2-3 cucchiai di salsa di soia con 1-2 cucchiai di amido di mais e un cucchiaio di olio di sesamo. Se preferisci, puoi aggiungere anche un pizzico di zucchero per un sapore più dolce. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.
Unisci la carne nella ciotola e assicurati che tutti i pezzi siano ben ricoperti dalla marinatura. Lascia riposare per almeno 30 minuti, meglio se un’ora, in frigorifero. Questo passaggio permette agli ingredienti di penetrare nella carne, rendendola davvero tenera.
Quando sei pronto per cucinare, scalda bene una padella o un wok. Se stai preparando una ricetta stir-fry, utilizza olio caldo per sigillare rapidamente la carne. Inizia a cuocere la carne a fuoco vivo, muovendola rapidamente in modo che si cuocia omogeneamente e l’amido formi quella crosticina dorata che tutti adorano.
Alla fine, non dimenticare di servire la carne con verdure fresche e un contorno di riso o noodles per un pasto completo e delizioso. Seguendo questo trucco dei ristoranti cinesi, la tua carne sarà sempre tenera e saporita!
