Se desiderate un dessert fresco e gustoso, questa ricetta per torta con crema al mascarpone, gelatina di lamponi e meringa croccante è perfetta. La combinazione di consistenze – base croccante, gelatina agrodolce e crema liscia – crea un dessert ideale per ogni occasione. La preparazione è semplice e il risultato è una vera prelibatezza.
Perché amerete questa ricetta
Questa torta non è solo deliziosa ma anche versatile e visivamente attraente. La freschezza dei lamponi combina perfettamente con la ricchezza della crema al mascarpone, mentre la meringa croccante aggiunge un contrasto di texture che piace a tutti. Perfetta per un compleanno, una festa estiva o semplicemente per coccolarsi, questa torta conquisterà anche i palati più esigenti. È un dessert che farà colpo, grazie al suo aspetto invitante e al suo sapore straordinariamente equilibrato.
Ingredienti
Per preparare la torta con crema al mascarpone, gelatina di lamponi e meringa croccante, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l’impasto croccante (CIASTO KRUCHE):
- 3 tuorli d’uovo
- 30 g di zucchero
- 150 g di farina
- 8 g di zucchero vanigliato
- 100 g di burro
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la gelatina di lamponi (GALARETKA MALINOWA):
- 3 bustine di gelatina di lamponi
- 800 ml di acqua calda
- 600 g di lamponi
Per la crema (MASA):
- 500 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 250 g di mascarpone
Per la meringa (MEZA):
- 3 albumi d’uovo
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiaini di fecola di patate
Preparazione
Step 1: Iniziate mescolando tutti gli ingredienti per l’impasto in una ciotola. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, poi formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Ponete l’impasto in frigorifero per un’ora.
Step 2: Dopo che l’impasto ha riposato, stendetelo su una superficie piana a forma di rettangolo e posizionatelo in una teglia 24×35 cm foderata con carta da forno. Lasciate in frigorifero per altri 30 minuti, quindi bucherellatelo con una forchetta e cuocetelo in forno preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Step 3: Per la gelatina di lamponi, sciogliete le bustine di gelatina in 800 ml di acqua calda e lasciate intiepidire leggermente. Aggiungete i lamponi e mescolate delicatamente, quindi lasciate rapprendere. Quando è quasi pronta, versatela sull’impasto croccante e mettete in frigorifero a rassodare completamente.
Step 4: Per la crema, montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una panna montata. Continuate a montare e aggiungete gradualmente il mascarpone. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versate la panna sulla gelatina di lamponi e lasciate rassodare in frigorifero per alcune ore.
Step 5: Iniziate la preparazione della meringa montando gli albumi a neve. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere un composto molto sodo. Infine, incorporate la fecola di patate. Capovolgete la teglia, foderatela con carta da forno e distribuite il composto di meringa su tutta la superficie. Cuocete la meringa in forno preriscaldato a 140 °C per 60 minuti. Una volta raffreddata, adagiate la meringa sopra la crema.
Consigli per servire e conservare
Servite la torta fredda, direttamente dal frigorifero, per godere al meglio della sua consistenza. Conservarla in frigorifero per mantenerla fresca e asciutta. È possibile coprirla con pellicola trasparente per evitare che si secchi.
FAQ
Posso usare altri frutti per la gelatina?
Sì, è possibile sostituire i lamponi con altri frutti di bosco, come more o mirtilli. Assicurarsi che la gelatina abbia il tempo di rapprendersi prima di aggiungerla all’impasto croccante.
Come posso rendere la mia meringa più croccante?
Assicuratevi che la meringa sia cotta a bassa temperatura e completamente raffreddata in forno. Se la lasciate raffreddare gradualmente in forno, diventerà molto più croccante.
Questa torta è adatta a un’occasione speciale?
Sì, questa torta è perfetta per eventi speciali grazie alla combinazione di sapori e consistenze. Puoi servirla a feste, matrimoni o altri anniversari.
Quanto tempo posso conservare la torta in frigorifero?
La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di coprirla per preservare la freschezza.
Posso preparare la torta in anticipo?
Sì, puoi preparare sia l’impasto croccante che la gelatina di lamponi in anticipo. Basta assemblare gli strati poco prima di servire.
Conclusione
Questa torta con crema al mascarpone, gelatina di lamponi e meringa croccante è un dolce straordinario che sorprenderà e delizierà chiunque la assaggi. Con il suo equilibrio perfetto di dolcezza e freschezza, sarà un vero successo a qualsiasi festa. Preparatela per il vostro prossimo evento e godetevi i complimenti!
