Chi ama il sapore delle vongole sa bene quanto sia frustrante trovarsi la sabbia nel piatto. Fortunatamente, esistono rimedi semplici e antichi, tramandati dalle nonne, che possono aiutare a pulire efficacemente le vongole e a garantire un piatto gustoso e privo di residui di sabbia.
Il primo passo fondamentale è la scelta delle vongole. Assicurati di acquistare vongole fresche, preferibilmente vive, da un fornitore fidato. Controlla che i molluschi siano ben chiusi e scarta quelli che presentano crepe o che non si chiudono se colpiti leggermente.
Una volta a casa, prepara una bacinella capiente con acqua fredda e aggiungi una generosa manciata di sale grosso. Questo aiuterà a mimare l’ambiente marino e stimolerà le vongole a espellere la sabbia. Immergi le vongole nella soluzione salina e lasciale in ammollo per almeno 2-3 ore. Durante questo tempo, cambia l’acqua una volta per rimuovere le impurità.
Passata l’ora di ammollo, risciacqua le vongole sotto acqua corrente fredda. Assicurati di pulire anche le conchiglie, utilizzando una spazzola per rimuovere eventuali residui. Questo passaggio è essenziale per garantire che la sabbia non si depositi nuovamente all’interno durante la cottura.
Un altro trucco della nonna prevede l’uso di farina. Alcuni chef consigliano di aggiungere un cucchiaio di farina all’acqua salata durante l’ammollo. La farina, infatti, alimenta le vongole, stimolandole a purificarsi ulteriormente mentre espellono la sabbia. Dopo l’ammollo, il risciacquo rimane cruciale.
Infine, una volta pronte per la cottura, assicurati di utilizzare un colapasta per rimuovere qualsiasi eventuale residuo di sabbia che potrebbe perseverare nel fondo della bacinella. Con questi trucchetti, potrai gustare un piatto di spaghetti alle vongole senza il rischio di masticare sabbia e goderti il sapore autentico del mare.
In conclusione, seguendo questi semplici passaggi e consigli tramandati dalle nonne, puoi dire addio alla sabbia nelle vongole e preparare piatti deliziosi e puliti, così da stupire i tuoi ospiti a tavola.
